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松尾大社の御札 京都の松尾さん(酒造の神...
蒸しあがった米を掘り出す作業、通常この仕事を担当する蔵人は「釜屋」と呼ばれる。文字通り釜の周辺の作業を担当する職人である。この蒸米の掘り出し方は蜜柑掘りといって、いわゆる蜜柑の房のように米を切り取っていく。ため桶(運搬する桶)に入る分量分を綺麗に切り取れるようになれば一人前。